DIY蟹柳味噌汤饭

蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理，汤饭的主料为味噌，它是用黄豆、盐和种麴发酵制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉，秋湄就爱用味噌来做汤饭，她称冬天最适合吃这道料理，而且常食味噌既对健康有益，又有暖身排毒的作用。

　　烹制材料(两 人份)

　　材料：

　　白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)

　　调料：

　　味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)

第一步

　　1 干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成条状。

第二步

　　2 西兰花切小朵，洗净沥干水待用；胡萝卜去皮，切成细丝。

第三步

　　3 烧开锅内3碗清水，加入3汤匙味噌搅散，依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀，以大火煮沸改小火煮3分钟。

第四步

　　4 将炉火熄灭，倒入白米饭，与锅内食材一起拌匀。

厨神贴士

　　1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出放入味噌汤中，这种米饭会干身饱满又弹牙，泡在汤中也不易糊掉。

　　2、应先将炉火熄灭，再把白米饭倒入味噌汤里拌匀，否则火候过大容易将米饭煮糊。

　　3、味噌放入沸水中搅匀后，不宜久煮，否则味噌的香味容易蒸发，还会产生酸味。

　　4、味噌本身已有咸味，煮成汤饭后，无需加盐调味，否则会过咸发苦。

　　5、喜欢味噌的味道者，可多加点味噌煮成汤底，喜欢清淡一点的，则可减少味噌的份量。